Пиццерия в супермаркете
приготовление пиццы в данном случае может происходить в прикассовой зоне или непосредственно в торговом зале. Этот вариант предполагает размещение производственной части в производственных помещениях, она также может быть вынесена «за стекло» (производственное шоу), а иногда частично вынесена в зал: сборка и выпечка пиццы.

"Delivery-пицца"
пиццерия, объединяющая концепции «пицца по телефону» и «пицца на вынос». Классическая «Deliveri-пицца» состоит из трех зон: зона приготовления пиццы, приём звонков и выдача пиццы клиентам, выдача пиццы на доставку. Обычно такие предприятия располагаются в спальных районах городов.

Пицца-киоск
представляет собой автономное мобильное предприятие фаст-фуд. Кроме пиццы, которая является концептуально основным блюдом такого предприятия, посетителю могут быть предложены сэндвичи, панини и изделия во фритюре (чебуреки, пирожки). Обычно располагаются в местах массового скопления людей, например, рядом с торговыми центрами, в парках развлечений и т.д.

Для организации любого из перечисленных производств потребуется площадь от 12 м² и следующие основные единицы оборудования:
•мукопросеиватель,
• тестомес,(Salva, AB80, AE75)
• овощерезка,(Robot Coupe CL 52D)
• слайсер, (Beckers ES250)
• сыротерка,(Sirman ATHOS Mn)

• блендер, (Macap P 100D)
• пресс для пиццы (Sigma SPZ50) или машина для раскатки теста (Salva L 600-S),
• стол для сбора пиццы,(Salva MCR-255 23)
• печь (Salva модульная печь, PizzaGroup Entry 6).

Статья взята с www.pekarni.ru