Бизнес на свежем воздухе: открываем летнюю площадку

Пока горожане, все еще кутающиеся в теплые вещи, нетерпеливо ожидают наступления настоящего теплого сезона, рестораторы не дремлют. Уже сейчас полным ходом идет подготовка к открытию летних кафе. Но не всегда выбор «комплектующих» для летнего кафе, таких как навесов, оборудования, мебели и прочих мелочей, бывает легким.

Начнем с собственно «помещений», то есть навесов и тентов. В профессиональной среде такие конструкции называются «быстросборные тентовые павильоны».
  Рынок, вобщем-то, изобилует различными видами таких павильонов. Отличает эти конструкции не только дизайн и наличие или отсутствие окон и стен, но и  их «сезонные» варианты (некоторые летние кафе могут с полным правом называться зимними).   
 

Стандартный стационарный павильон представляет собой металлический стальной профиль (каркас), выполненный из оцинкованной стали диаметром порядка 30 мм, и сам тент. Тент выполняется из армированной ткани из ПВХ. Не страшен такому тенту ни ветер, ни дождь, ни 40-градусная жара, ни лютый холод. Порвать эту ткань, не прибегая к  вандализму, весьма непросто.
  Определенной классификации тентовой ткани нет, но можно  условно поделить ее на летнюю и зимнюю. Зимняя – более плотная и цена ее, соответственно, выше. Стоимость одного кв. метра  быстросборного тентового павильона  может варьироваться от $50-150.
 
  Другая проблема – выбор модели конструкции для летнего кафе. Наиболее популярен классический вариант – летнее кафе в форме прямоугольника. Однако сегодня существует множество вариантов конфигурации конструкций: многогранники, цирковые шатры, приресторанные навесы.
  Многогранники хороши тем, что их, как и прямоугольные конструкции, в любое время можно быстро убрать или собрать. Шатры в виде цирка гораздо сложнее в этом плане. Они стоят дороже, так как  в этом случае учитывается расчет нагрузок ткани на натяжение. Такая конструкция более сложна и дорогостояща. В среднем приресторанная тентовая конструкция обойдется  владельцу заведения от $2,5 до $5 тысяч в зависимости от модельного ряда.
 
    Оборудование

Не секрет, что каждый ресторатор хочет сохранить меню своего ресторана в меню летнего кафе. Безусловно, это возможно. Но что делать, если летнее кафе  представляет отдельно стоящую и работающую стационарно конструкцию. В этом случае придется жертвовать  широким выбором ассортимента блюд, поскольку, как показывает практика, в таких кафе бывает трудно разместить необходимое оборудование.
  Конечно, ассортимент блюд в таком кафе не может быть широким, как правило, это овощные блюда, гарниры. Очень популярны горячие колбаски, сендвичи. Обычно кафе закупают  готовые салаты, поскольку делать их самостоятельно в таких условиях достаточно сложно. Хотя с помощью  недавно появившегося на рынке оборудования для фаст-фуда можно значительно расширить ассортимент блюд. 
 

По понятным причинам, все оборудование для летнего кафе должно работать быстро. Скорее всего, здесь будут использоваться  аппараты по производству хот-догов, аппараты для приготовления кур-гриль, барбекюшницы или бездымные  мангалы для шашлыка,  мороженицы, кофемашины, баки для нагрева воды,  холодильные камеры. Это практически полный ассортимент оборудования для стационарно работающего летнего кафе. При желании и возможности можно поставить дополнительное оборудование, однако вышеперечисленный ассортимент является наиболее популярным.

Мебель
 

Что касается мебели, выбор ее зависит от концепции летнего кафе и  его потенциальной аудитории. Понятно, что человек с небольшим достатком вряд ли войдет в кафе с дорогой красивой мебелью, даже если цены в нем вполне доступные, и наоборот, клиент с высоким социальным уровнем, скорее всего, не станет посетителем кафе с малобюджетным интерьером, а предпочтет ресторан.
  Кроме того, мебель для летнего кафе должна быть специально разработана для эксплуатации на свежем воздухе. При производстве такой мебели  используются особо прочные материалы для сидений и каркасов стульев. Ткань на них не выгорает, материалы не деформируются и устойчивы к механическим воздействиям. 
   

Мебель для летних кафе изготавливается из различных материалов. Это может быть и пластик, и металл, и различные их сочетания, а также дерево. Плетеные кресла и стулья,  стулья с тканевой обивкой, пластиковые модели и множество вариантов, представленных  на нашем рынке, позволяют удовлетворить вкусы любых покупателей.
  Как показывает практика, рестораторы предпочитают приобретать более дорогие модели мебели. Это стулья с металлическими каркасами, плетеными сиденьями или спинками из натуральных материалов, стильные кресла и такие же столы. Срок  их эксплуатации около 5-10 лет.
  Пивные же компании предпочитают пластиковую легкую недорогую мебель, но и срок службы такой мебели значительно меньше.
 
  По мнению экспертов, любое грамотно продуманное летнее кафе окупит себя за один сезон. Ну а специалисты нашей компании, с удовольствием помогут Вам  сделать ваше кафе продуманным до мелочей.
 
Использованы материалы:  www.restorus.com